日本三大ういろうと称される「阿波ういろ」

江戸幕府11代将軍の時代（寛政年間1789～1800年）に、サトウキビの栽培が阿波の国に伝わったことが誕生のきっかけだったとされています。そのサトウキビをもとに「阿波和三盆糖」が作られ、これをお祝いしようと、徳島藩主や領民一同が食したとされるのが「阿波ういろ」だと言われています。

原料は主に、小豆、米粉、餅粉、砂糖(または和三盆糖)。餅粉の、もっちりとした食感と、和三盆糖の風味が醸し出す上品な味わいが特徴です。令和3年度には、文化庁が制定する「100年フード」の一つとして認定されました。

100年フードとは？〈別リンク〉